配方：螺丝椒1000克，蒸鱼豉油400克，绵白糖430克，美极鲜35克，海鲜酱油60克，纯净水600克，辣鲜露35克，鲜味宝60克，米醋150克，美久亭C型2克，舒欣脆G型20克。

工艺流程：清洗后需完全晾干，去蒂时保留1cm蒂柄防止油炸时油温过高导致椒肉爆裂，油温：初炸150℃辣椒表面起白斑→复炸180℃，辣椒与油比例1:3确保完全浸没。纯净水，蒸鱼豉油，海鲜酱油，美极鲜，辣鲜露，米醋，舒欣脆G型，每加入一种搅拌10秒，酱汁冷却至40℃以下再加入美久亭C型溶液。必须使用食品级塑料桶或玻璃罐金属容器会导致氧化变色，4℃冷藏浸泡常温浸泡保质期缩短至5天，每4小时用无菌工具翻动一次，搅拌后仍出现分层属正常现象（油水分离），食用前摇匀即可。

注意事项：最终酱汁PH值应控制在3.8-4.2之间（用精密PH试纸检测）可能是油炸时间不足或酱汁PH值过高，建议复炸2秒并检查酸度。

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