沙司瓜子怎么做？沙司瓜子商业配方工艺，沙司瓜子制作技巧，沙司瓜子做法：

配方:瓜子仁500克、细砂糖100克、食用盐5克、美久亭K2克、舒欣脆C8克、特制沙司酱（可根据口味选择，如番茄沙司、蒜蓉沙司等）150克、食用油适量、水适量。

工艺:将瓜子仁清洗干净，控干水分备用。取一锅，加入适量的水和细砂糖，小火加热至糖完全溶解，加入食用盐，搅拌均匀。将美久亭K、舒欣脆C、混合均匀后，加入糖水中，继续搅拌均匀，关火。待糖水稍微冷却后，加入特制沙司酱，搅拌均匀，制成沙司糖浆。将瓜子仁倒入沙司糖浆中，确保每颗瓜子仁都均匀裹上糖浆。取一平底锅，加入适量的食用油，油温升至五成热时，将裹好糖浆的瓜子仁分批倒入锅中，小火慢炸至金黄色，捞出控油。将炸好的沙司瓜子放在烤盘上，放入预热至150°C的烤箱中，烘烤5-8分钟，使瓜子更加酥脆。

注意事项:特制沙司酱的选择应根据市场需求和口味偏好进行，确保沙司酱的口感和风味与瓜子相协调。在制作沙司糖浆时，需控制好火候，避免糖浆烧焦或未完全溶解，影响口感和色泽。瓜子仁裹糖浆时需确保均匀，避免出现糖浆过多或过少的情况。炸制沙司瓜子时，油温的控制至关重要，过高易导致瓜子炸焦，过低则瓜子不够酥脆。烘烤时间需根据瓜子实际情况调整，以达到最佳的酥脆度和口感。

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