百子寿桃怎么做？百子寿桃商业配方工艺，百子寿桃制作技巧，百子寿桃做法：

配方:中筋面粉500克、酵母5克、泡多源A5克、细砂糖50克、温水250克、红曲粉适量、莲蓉馅200克、食用色素（粉色）少许、猪油或植物油20克。

工艺:将中筋面粉、酵母、泡多源A、细砂糖混合均匀，加入温水，揉成光滑面团。将面团分成两份，其中一份加入少许红曲粉和食用色素（粉色），揉成粉色面团，另一份保持原色。将两份面团分别盖上湿布，醒发30分钟。将醒发好的面团揉匀，分别擀成薄片。用模具或刀具将原色面团刻成寿桃形状，粉色面团则刻成寿桃的尖端部分，粘贴在原色面团上，形成完整的寿桃形状。将莲蓉馅分成小份，包入寿桃面团中，封口捏紧，整形成寿桃状。在寿桃表面刷上一层薄薄的猪油或植物油，使表面光滑，并放入蒸笼中醒发15分钟。大火烧开水后，将蒸笼放入，蒸制15-20分钟，直至寿桃熟透，取出放凉。

注意事项:面团醒发时间和温度需适中，以确保面团发酵充分，口感松软。刻制寿桃形状时，需注意大小均匀，形状美观。包馅时，需确保封口捏紧，避免蒸制过程中露馅。蒸制时间和温度需根据具体情况调整，避免寿桃过熟变形或未熟。使用食用色素时，需选择符合国家食品安全标准的色素，并严格控制用量，避免影响食品安全和色泽。在蒸制过程中，需保持蒸笼内的水蒸气充足，避免寿桃表面干裂。蒸制完成后，需待寿桃完全冷却后再进行装饰或保存，以保持其形状和口感。

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