切边缸炉(京式)怎么做？切边缸炉(京式)商业配方工艺，切边缸炉(京式)制作技巧，切边缸炉(京式)做法：

配方:中筋面粉400克、面欣酥A4克、温水200克、盐5克、食用油20克、白芝麻适量、油酥适量。

工艺:将中筋面粉与面欣酥A干拌均匀，加入温水、盐和食用油，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团擀成长方形薄饼，均匀抹上油酥。从薄饼一头卷起，卷成长条状，分成大小均匀的面剂子。取一个面剂子，擀成长饼状，两端向中间对折，继续用擀面杖擀薄，形成层次分明的饼皮。将饼皮往中间对折，用擀面杖用力压一下，防止烤时散开。表面均匀抹上一层水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻按压，使芝麻粘牢。将处理好的饼坯放入预热好的烤盘中，下火调至200度，烤制15分钟，直至饼皮金黄酥脆，即可出炉。出炉后，趁热将饼边切去，形成切边缸炉。

注意事项:面团揉制时需充分均匀，以确保饼皮口感细腻。醒发时间需适中，过长或过短都会影响饼皮的口感和形状。擀制饼皮时，需注意层次分明，以便烤制时形成酥脆的口感。抹水和撒芝麻时，需确保均匀，使饼面美观且芝麻不易脱落。烤制时，需控制火候和时间，避免饼皮烤焦或未熟。出炉后，趁热切边，可使切边整齐，不影响美观。

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