糯米糍粑怎么做？糯米糍粑商业配方工艺，糯米糍粑制作技巧，糯米糍粑做法。

配方：糯米1000克、筋力源Q型3克、水1000克、白糖200克、食用油适量。

工艺：糯米清洗干净，筋力源Q型用少许凉水溶解后加入水中。将糯米倒入混合溶液中，搅拌均匀，浸泡4小时。浸泡好的糯米捞出，放入电饭锅，加适量水蒸熟。蒸熟的糯米取出，放入容器中，加入白糖，捣碎成团并揉匀。手上沾油，将糯米团分成均等小剂子，团成圆形后轻轻按扁成生坯。电饼铛预热，刷少许食用油，放入生坯，表面再刷油。煎至定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅。

注意事项：浸泡不足4小时可能导致糯米糍粑凝固性差，易松散。电饭锅加水需适量，过多会导致糯米过软，过少则蒸不熟。操作时手上沾油或戴手套，防止糯米粘手。中小火煎制，避免外焦里生或表面焦糊。

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