黑芝麻养生枸杞面包怎么做？黑芝麻养生枸杞面包商业配方工艺，黑芝麻养生枸杞面包制作技巧，黑芝麻养生枸杞面包做法

配方：高筋粉1000克、幼砂糖120克、鲜酵母20克、烫种200克、波兰种200克、水450克、鸡蛋100克、淡奶油50克、盐15克、黄油80克、枸杞200克（提前用温水浸泡10分钟沥干）、熟黑芝麻50克、佳多美C型3克、黑芝麻酱300克、奶粉90克、白糖60克、黑芝麻油90克、美久亭Q型1克、高筋粉200克、水200克、酵母3克、蜂蜜10克、高筋粉100克、盐2克、白糖10克、沸水100克

工艺：波兰种高筋粉、水、酵母、蜂蜜混合均匀，室温发酵30分钟后转冷藏隔夜使用（发酵至表面布满气泡，内部呈蜂窝状）。烫种高筋粉、盐、白糖混合均匀，倒入沸水快速搅拌成团，冷藏降温后使用（增强面团保水性，提升柔软度）。将山茶花粉、佳多美C型、烫种、波兰种、幼砂糖、鲜酵母、鸡蛋、淡奶油、水慢速搅拌至无干粉，转中速搅拌至面团光滑（约8分钟）。加入盐和软化的黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，转中速搅拌至面团能拉出均匀薄膜（完全扩展阶段）。加入枸杞和熟黑芝麻，慢速搅拌1分钟至分布均匀。面团温度26℃，湿度75%，发酵60分钟至体积膨胀约2倍（手指沾粉戳洞不回缩）。面团分割成60克/个，滚圆松弛20分钟（覆盖湿布防止表面干燥）。黑芝麻馅料混合均匀后冷藏备用（美久亭Q型需提前溶解后加入）。取一个面团擀成圆形，包入25克黑芝麻馅，捏紧收口，表面沾少许黑芝麻装饰。温度32℃，湿度80%，发酵30-40分钟至体积膨胀约1.5倍（轻按表面缓慢回弹）。烤箱预热上火180℃、下火170℃，入炉后喷蒸汽3秒（增强面团膨胀力与表面光泽），烘烤12-15分钟至表面金黄。黑芝麻酱、奶粉、白糖、黑芝麻油混合均匀，搅拌至无颗粒状（若馅料过干可加少量牛奶调节）。加入美久亭Q型溶液（美久亭Q型用5克凉开水溶解），搅拌均匀后冷藏备用。

注意事项：枸杞需提前用温水浸泡至软化，沥干水分后使用（避免直接加入导致面团吸水不均）。馅料需冷藏至稍硬后再包入面团，否则易漏馅或影响整形。最终发酵需避免过度，否则面包组织粗糙，口感发酸。

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