洋钱饼(宁式)怎么做？洋钱饼(宁式)商业配方工艺，洋钱饼(宁式)制作技巧，洋钱饼(宁式)做法：

配方:中筋面粉500克、熟猪油150克、糖粉100克、水120克、佳多美Q2克、黑芝麻适量、白芝麻适量、豆沙馅200克。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入佳多美Q，混合均匀。称取熟猪油150克，加入糖粉100克，用手搓匀，使猪油和糖粉充分融合。将水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，再加入猪油糖粉混合物，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，醒发20分钟。醒发好的面团分成若干小剂子，每个约20克。将豆沙馅也分成若干小份，每个约10克。取一个小剂子，用手按扁，放入一份豆沙馅，包起来，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。在饼的表面刷上一层薄薄的水，然后分别粘上黑芝麻和白芝麻，使芝麻均匀附着在饼面。预热烤箱至180℃。将做好的饼坯放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，至表面金黄，取出晾凉。

注意事项:中筋面粉的选择要合适，筋度不宜过高或过低，以免影响饼的口感。熟猪油的使用可使饼更加酥脆，也可用其他油脂代替，但口感可能有所不同。糖粉的加入可使饼更加香甜，也可根据个人口味调整用量。和面时，水的用量需根据面粉的吸水性灵活调整，避免面团过干或过湿。醒发面团的时间要足够，使面团更加松弛，有利于后续操作。包馅时，要注意收口捏紧，避免馅料外漏。饼的表面刷水是为了使芝麻更好地附着，刷水时要均匀，避免过多。

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