芝士肉松火腿花卷怎么做？芝士肉松火腿花卷商业配方工艺，芝士肉松火腿花卷制作技巧，芝士肉松火腿花卷做法。

配方：中筋面粉500克、温水250-260克、泡多源A型5-10克、酵母5克、白糖10克、食用油20克、盐3克、芝士碎适量、肉松适量、火腿丁适量、沙拉酱/番茄酱少许。

工艺：将面粉、泡多源A型、酵母、白糖混合均匀，倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将火腿切丁，与肉松混合，加入少许沙拉酱或番茄酱调味（可选）。发酵好的面团揉压排气，擀成长方形薄片（厚度约0.5厘米）。在面片上均匀涂抹一层食用油，撒少许盐，再铺一层芝士碎，最后撒上肉松火腿馅料。从一边卷起面片，卷成长条状，尽量卷紧实。切成均匀小段（每段约5厘米），用筷子在中间压一下，两手捏住两端轻轻拉长，拧成花卷状。将成型好的花卷摆入蒸笼，保持间隔，盖上锅盖二次醒发20分钟。大火烧开水后，放入蒸笼蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖取出。

注意事项：发酵需充分（体积两倍大），但避免过度发酵导致面团塌陷。揉面时若使用泡多源A型，需与面粉干拌均匀后再加水，以确保效果。芝士碎和馅料需均匀铺开，避免局部过厚导致花卷卷制时破裂。二次醒发不可省略，否则花卷口感偏硬。蒸制时保持大火，中途勿开盖，防止蒸汽流失导致花卷塌陷。关火后焖5分钟再开盖，避免花卷突然遇冷收缩。

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