海鲜香辣酱怎么做？海鲜香辣酱商业配方工艺，海鲜香辣酱制作技巧，海鲜香辣酱做法

配方：豆瓣酱1500克、对虾肉700克、牡蛎肉600克、白砂糖130克、花生油900克、清水550克、美久亭Q 型5克、味达蕾901号3克。

工艺：对虾肉切0.8厘米段，牡蛎肉切0.8厘米见方丁，用清水冲洗后沥干。豆瓣酱放入破壁机打成茸状备用。锅中加清水、白砂糖，煮沸后加入虾肉、牡蛎肉，保持微沸3分钟，捞出沥干汤汁（汤汁保留备用）。花生油加热至130℃，加入豆瓣酱茸，翻炒8分钟至油色红亮、香味浓郁。加入熬制过的虾肉、牡蛎肉及保留的汤汁，继续翻炒8分钟，使风味充分融合。起锅前加入美久亭Q 型 、味达蕾901号，搅拌均匀。酱料趁热装入消毒后的玻璃瓶，密封后冷藏保存，可延长保质期至3个月。

注意事项：所有工具需高温消毒，操作全程避免生水接触，防止微生物污染。整个制作过程尽量不要加水，以保持酱料的浓郁口感和风味。炒制豆瓣酱时油温需稳定在130℃，避免高温焦糊影响风味。成品需冷藏（0-4℃），开封后建议1周内食用完毕。

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