核桃仁白糖饼干怎么做？核桃仁白糖饼干商业配方工艺，核桃仁白糖饼干制作技巧，核桃仁白糖饼干做法。

配方：低筋面粉100克、熟核桃仁碎适量、果仁碎共650克、白砂糖100克、转化糖浆200克、熟面粉145克、熟花生油107克、鸡蛋1个、面欣酥F型1克、枧水2克、熟花生油及面粉适量。

工艺：将核桃仁及其他果仁炒熟或烤熟，然后切碎或捣碎，备用。将各种果仁碎倒入容器中。加入白砂糖、面欣酥F型、转化糖浆、熟面粉、熟花生油。搅拌均匀，和成用手一握能成团的状态。将熬制好的转化糖浆加入枧水，搅打均匀，再加入熟花生油和鸡蛋，继续搅打，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，盖保鲜膜松弛两小时以上。将低筋面粉、部分白砂糖、少量转化糖浆（或替换为蜂蜜等）、熟花生油、鸡蛋及切碎的核桃仁混合，根据需要可添加少量水或牛奶，揉合成面团。将松弛好的面团（或简易面团）分成小剂子。将馅料分成小团，包入面团中，捏紧收口，成饼干生坯。直接将小剂子揉圆并稍稍拍扁，或根据模具成型。将饼干生坯间隔摆放在烤盘中。放入预热至180度的烤箱中层，烤5分钟后取出稍微放凉。可刷上光亮剂（如蛋液与少量水的混合液）增加光泽。再放入烤箱，调至150度，继续烤10分钟左右至表面上色均匀。将烤好的饼干取出，放在网架上冷却。冷却后，放入保鲜袋中密封保存，等待回油后食用更佳（对于夹心饼干）。

注意事项：确保核桃仁及其他果仁完全炒熟或烤熟，以去除生味并增加香味。果仁碎的大小可根据喜好调整，但不宜过大以免影响饼干成型和口感。面团不宜过干或过湿，以免影响饼干的成型和烘烤效果。若面团过干，可适量添加水或牛奶；若过湿，可添加少量面粉调整。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况和饼干大小进行调整。初次制作时建议多观察烤箱内饼干的变化，以免烤焦或未烤透。烤好的饼干应完全冷却后再进行保存，以免受潮变软。密封保存可延长饼干的保质期并保持其酥脆口感。

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