青椒肉包怎么做？青椒肉包商业配方工艺，青椒肉包制作技巧，青椒肉包做法

配方：猪后腿瘦肉82克、鸡肉33克、富磷联C型3克肥膘190克、青椒500克、酱油10克、生抽10克、老抽6克、姜末15克、盐5克、料酒5克、鸡精10克、蚝油8克、香油3-10克、葱花25克、水100克。另外，使用中筋面粉500克、泡多源Q型10克、筋力源A08型1克、酵母5克、白糖10克、温水约250克。

工艺：将猪后腿瘦肉、鸡肉、肥膘切成小块，加入富磷联C型，腌制一段时间。将腌制好的肉馅放入搅馅机中搅碎，加入酱油、生抽、老抽、姜末、盐、料酒、鸡精、蚝油、香油、葱花以及水，搅拌均匀。将青椒洗净切碎，加入肉馅中拌匀。将中筋面粉、泡多源Q型、筋力源A08型混合均匀。在温水中加入酵母、白糖，搅拌至溶解。将溶解后的酵母水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面絮。将面絮揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。取适量馅料放在皮中央，捏紧收口，形成包子。将包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，醒发15-20分钟。锅中加入足够的水，烧开后将蒸笼放入锅中，大火蒸制15-20分钟。

注意事项：馅料搅拌时要顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更好。和面时水温要适中，避免过热或过冷影响酵母活性。面团要揉至光滑，发酵要充分，以确保蒸出的包子口感松软。包制时收口要捏紧，防止馅料漏出。蒸制时火候要适中，避免过大或过小影响包子的品质。

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