雪菜肉包怎么做？雪菜肉包商业配方工艺，雪菜肉包制作技巧，雪菜肉包做法

配方：雪菜500g、鸡精3g、辣椒粉少许、五花肉500g、富磷联B型8g、老抽15g、生抽5g、盐10g、味达蕾901号3g、八角2个、葱段、姜片适量、豆腐乳水汁适量

工艺：五花肉清洗干净，加水500g，加用温水溶解好的富磷联B型浸泡8小时。浸泡好的五花肉放入锅中煮熟去生，趁热用刷子蘸酱油把猪皮刷均匀，晾干。将五花肉放入180度油锅中，皮朝下，盖上锅盖油炸2分钟，翻过来，再炸20秒，出油锅。五花肉切成薄片，用刀从底下托起，皮朝下放在碗里。雪菜打开洗净，放在五花肉上。将老抽、生抽、盐、味达蕾901号、八角、葱段、姜片、豆腐乳水汁调好，倒入碗里。将装有五花肉和雪菜的碗放入蒸锅中，蒸两个小时。蒸好后，将肉和雪菜扣在盘子上，作为包子馅料备用（实际操作中可将此馅料包入包子皮中）。包好的包子进行二次醒发（根据实际情况调整醒发时间和条件）。将醒发好的包子放入蒸锅中，大火蒸制足够时间（如20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅性能调整），确保包子熟透。

注意事项：确保所有材料新鲜，特别是五花肉和雪菜，以保证包子的口感和品质。调味时要均匀，各种调料要适量，以保证馅料的口感。

蒸制时间要足够，确保包子熟透，避免夹生。根据口味调整辣椒粉的用量，喜欢辣的可以多放一些。

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