香菇肉包怎么做？香菇肉包商业配方工艺，香菇肉包制作技巧，香菇肉包做法

配方：中筋面粉500克、酵母5克、泡多源Q型 5克、温水250克（35℃左右）、白糖5克、猪油3克；鲜猪肉馅300克、干香菇50克（泡发后切丁）、盐6克、鸡精5克、白糖3克、生抽10克、老抽3克、蚝油8克、香油3克、葱姜末各5克、富磷联C 型3克、味达蕾901号2克、清水适量。

工艺：将中筋面粉与泡多源Q型干拌均匀；温水中加入酵母、白糖、猪油，搅拌溶解后倒入面粉中，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置10分钟；面团放入醒发箱，温度38℃、湿度75%，醒发30分钟至体积膨大1.5倍；鲜猪肉馅放入盆中，加入富磷联C 型，分次加入清水50克，顺一个方向搅拌至肉馅吸收水分；加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、葱姜末、味达蕾901号，继续搅拌至肉馅粘稠；泡发好的干香菇切丁，挤干水分后加入肉馅中拌匀，腌制10分钟；醒发好的面团揉搓排气，分成约40克一个的面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮；包入腌制好的香菇肉馅，捏紧收口，制成包子形状；包好的包子盖上保鲜膜，常温静置醒发20分钟；蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸15-18分钟，关火后焖3分钟再开盖。

注意事项：调味要均匀，各种调料要适量，以保证馅料的口感。干香菇需充分泡发后挤干水分，避免肉馅水分过多；醒发需观察体积变化，避免过度发酵导致包子塌陷；根据包子大小调整，确保内部熟透；关火后不要立即取出，以免包子塌陷。

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