抹茶榴莲酥怎么做？抹茶榴莲酥商业配方工艺，抹茶榴莲酥制作技巧，抹茶榴莲酥做法。

配方：油皮：普通面粉360克、温水180克、糖40克、黄油40克、面欣酥E型3克、抹茶粉10克。油酥：低筋面粉100克、黄油100克。榴莲馅：榴莲肉200克、奶粉50克、玉米淀粉10克、蛋黄液适量、黑芝麻/白芝麻少许。

工艺：温水融化糖，加入普通面粉、面欣酥E型、抹茶粉，干拌均匀后加入软化黄油。揉成光滑面团（无需出膜），包裹保鲜膜冷藏松弛20分钟。低筋面粉与冷藏黄油混合，用刮刀切拌至无干粉（避免黄油融化），冷藏20分钟。榴莲肉去核捣泥，加入奶粉和玉米淀粉（若榴莲水分过多），搅拌均匀至颜色变浅、质地粘稠。酥皮开酥第一次三折：油皮擀成圆形，包裹油酥，封口捏紧。擀成长方形面片，左右两边向中间翻折，冷藏松弛15分钟。第二次三折：取出面团，再次擀开成长方形，重复三折动作，冷藏松弛15分钟。第三次三折：擀成厚度约0.3厘米的正长方形，切成边长3.4厘米的正方形面片。面片中心放适量榴莲馅（约15克），边缘刷蛋液辅助封口。捏紧收口，用叉子在边缘压出纹路（既美观又防止爆馅）。表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热至180℃。中层烘烤25分钟，至表面金黄、酥皮层次分明。

注意事项：选用无添加的纯抹茶粉，避免使用含糖或香精的调味抹茶，否则会影响酥皮颜色与风味。抹茶粉易氧化，制作时尽量减少与空气接触时间，冷藏保存可延缓变色。黄油需保持冷藏状态，操作时用刮刀切拌而非手揉，防止黄油融化导致油酥变软，影响开酥效果。若榴莲肉水分过多，可加入玉米淀粉吸湿；若甜度不足，可适量添加糖粉（但需减少奶粉用量）。馅料不宜过多，否则烘烤时易撑破酥皮，建议单颗重量控制在15-20克。每次擀卷后需冷藏松弛，防止面团回缩或油酥漏出。擀面时案板撒薄粉，但需控制用量，避免酥皮过干导致层次不分明。抹茶酥皮易上色，烘烤后期可加盖锡纸防止表面焦化。若烤箱温差较大，建议使用烤箱温度计监测实际温度，避免温度过高导致酥皮过硬。

如果以上[抹茶榴莲酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于抹茶榴莲酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[抹茶榴莲酥视频教程]、[完整抹茶榴莲酥制作过程视频]、[教你制作抹茶榴莲酥视频]、[抹茶榴莲酥制作技巧视频]、[我想看制作抹茶榴莲酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[抹茶榴莲酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作抹茶榴莲酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。