脱水萝卜丝怎么做？脱水萝卜丝商业配方工艺，脱水萝卜丝制作技巧，脱水萝卜丝做法：

配方:新鲜萝卜1000克、食盐20克、柠檬酸1克、抗坏血酸钠0.5克、舒欣脆G8克，美久亭C2克，清水适量。

工艺:新鲜萝卜去皮，洗净后切成约0.5厘米厚的薄片，再改刀切成细丝。将切好的萝卜丝放入盆中，加入食盐，溶解好的舒欣脆G、美久亭C用手揉搓均匀，腌制2小时，使萝卜丝出水变软并去除部分水分。将腌制好的萝卜丝用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后用纱布包裹，挤干水分。将挤干水分的萝卜丝均匀铺放在烘干盘上，注意厚度要均匀，避免烘干不均。将烘干盘放入烘干机中，设定温度为60-70℃，烘干时间为6-8小时，直至萝卜丝完全脱水，变得干燥酥脆。在烘干过程中，可适量喷洒柠檬酸和抗坏血酸钠溶液，以保持萝卜丝的颜色和口感。烘干完成后，取出萝卜丝，放凉后装入密封袋中，保存于干燥阴凉处。

注意事项:萝卜丝切割时需保持粗细均匀，以确保烘干效果一致。腌制时间不宜过长，以免萝卜丝过咸。冲洗萝卜丝时，需彻底冲洗干净，去除多余的盐分。挤干水分时，需尽量挤干，以减少烘干时间并提高脱水效果。烘干温度和时间需根据萝卜丝的厚度和湿度灵活调整，避免烘干不足或过度。喷洒柠檬酸和抗坏血酸钠溶液时，需均匀喷洒，以确保每根萝卜丝都能接触到。在保存过程中，需保持密封袋的密封性，避免潮湿和空气进入，影响萝卜丝的口感和保质期。

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