法式杏干乳酪包怎么做？法式杏干乳酪包商业配方工艺，法式杏干乳酪包制作技巧，法式杏干乳酪包做法。

配方：高筋面500克、佳多美Q型6克、细砂糖50克、盐10克、干酵母10克、全蛋液50克、牛奶250毫升、黄油100克、奶油奶酪200克、糖粉30克、杏干50克、全蛋液杏仁片或糖粉。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q型、细砂糖、盐、干酵母混合均匀。加入全蛋液和牛奶，搅拌成面团。加入室温软化的黄油，继续搅拌至面团光滑并能拉出薄膜。将面团放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将奶油奶酪室温软化，搅拌至细腻。加入杏干丁，拌匀后冷藏备用。将发酵好的面团擀成长方形薄片。将乳酪馅均匀涂抹在面团上，留出边缘。从一端卷起，捏紧收口，切成均匀的小段。将整形好的面团放入模具中，进行最后发酵至体积增大一倍（约40分钟）。表面刷全蛋液，撒杏仁片。预热烤箱至180°C，烘烤约15-20分钟，至表面金黄色。

注意事项：第一次发酵需在温暖湿润环境（如醒发箱）中进行，避免温度过高导致酵母失活。第二次发酵需观察体积变化，避免过度发酵导致面包塌陷。奶油奶酪需充分软化，避免搅拌时产生颗粒。杏干需提前用温水泡软，切丁后沥干水分，防止馅料过湿。根据烤箱实际温度调整烘烤时间，避免表面烤焦或内部未熟。若表面上色过快，可加盖锡纸。

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