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配方：大米粉150克、普通面粉50克、白糖40克、糖桂花30克、干桂花适量、酵母3克、泡多源A型5克、温水200克（35℃±2℃）

工艺：酵母用50克温水溶解，加入泡多源A型搅拌均匀，静置5分钟。大米粉、面粉、白糖混合过筛，加入剩余150克温水搅拌成无颗粒糊状，倒入活化好的酵母液继续搅拌至均匀面糊倒入模具（高度不超过模具2/3），表面撒干桂花，置于38℃环境发酵40分钟（体积膨胀至1.5倍大）。水沸后上笼，大火蒸20分钟关火焖5分钟（核心参数：蒸汽压力≥0.05MPa）

注意事项：若米粉过干，可少量补水；过湿则需补加米粉，确保最终状态为“手握成团、轻触即散”。蒸制时需盖严锅盖，防止蒸汽泄漏导致发糕表面塌陷。切好的云片糕需阴凉通风处自然干燥至表面微硬，避免阳光直射导致开裂。

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