红糖米糕怎么做？红糖米糕商业配方工艺，红糖米糕制作技巧，红糖米糕做法

配方：粘米粉110克、糯米粉160克、糖70克、水90ML、泡多源Q型2克

工艺：红糖用90ML温水（50-60℃）完全化开。过滤掉杂质后，加入泡多源Q型搅拌溶解。静置5分钟待用。粘米粉与糯米粉混合过筛。将红糖水分3次倒入粉料中。每次搅拌至无干粉后轻揉成颗粒状。过60目筛得到细腻粉粒。模具内壁涂抹少许植物油（建议使用8寸方形慕斯圈）。将粉粒倒入模具，用刮板刮平表面（厚度约2cm）。覆盖耐高温保鲜膜（扎3-4个小孔）。水沸后上锅，中火蒸20分钟（用竹签插入无湿粉即熟）

注意事项：粉类混合后需过筛，确保无颗粒，使米糕质地细腻。蒸制时切勿中途开盖。蒸好后需完全冷却后再脱模，避免糕体粘连模具或变形。冷却时间要足够，确保米糕定型。红糖用量可根据口味适量增减，调整甜度。

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