铜锣烧怎么做？铜锣烧商业配方工艺，铜锣烧制作技巧，铜锣烧做法。

配方：面粉140克、玉米面100克、泡多源K型2-4克、鸡蛋4-5个、白糖50-55克、凉水140-170克、食用油20-25克、低糖豆沙适量、酸奶100克。

工艺：将面粉、玉米面、泡多源K型干拌均匀，避免结块。鸡蛋打入碗中，加白糖搅拌均匀，再加入凉水（或酸奶与凉水混合液），继续搅匀。将湿料倒入干料中，用打蛋器搅拌至无颗粒，加入食用油充分混合，面糊呈顺滑流动状。电饼铛或平底锅预热至150-160℃，倒入一勺面糊，自然摊成圆形。待表面出现均匀小气孔且定型后翻面，煎约4秒至两面金黄即可出锅。在一片铜锣烧表面抹适量低糖豆沙，覆盖另一片，轻压边缘使其贴合。

注意事项:若面糊过稠，可少量多次添加凉水；过稀则补加面粉，确保摊制时薄厚均匀。煎制时用中小火，避免高温导致表面焦糊而内部未熟；电饼铛需提前预热至稳定温度。每片铜锣烧豆沙建议用量为8-10克，过多易溢出，过少则影响风味平衡。成品需彻底冷却后密封保存，室温放置不超过2天；食用前可微波加热10秒恢复松软。

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