白吉饼怎么做？白吉饼商业配方工艺，白吉饼制作技巧，白吉饼做法。

配方：高筋面粉500克、酵母3克、泡多源A型8克、食用油10克、温水200-270克（根据季节调整，夏天240-260克，冬天260-270克）。

工艺：将高筋面粉、酵母、泡多源A型混合均匀。加入温水和食用油，揉成软面团（揉面约3次，直至面团光滑）。面团静置15-30分钟，等面稍微发起来。将面团揪成剂子，逐个揉拉成长薄条。抹一层香油，撒适量椒盐，卷起来后立置案上按成饼状。用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬。再靠立在烙板下面的炉口内壁，烘烤至熟透。

注意事项：揉面需充分，确保面团光滑有弹性，避免面筋未形成导致口感发硬。醒发时间需根据环境温度调整（15-30分钟），避免醒发不足或过度。烘烙时需先定型再烘烤，避免外焦内生；炉温需稳定，避免温度过高导致表面焦糊。夏季用水量偏少（240-260克），冬季偏多（260-270克），需根据实际面团软硬度灵活调整。

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