金牛角面包怎么做？金牛角面包商业配方工艺，金牛角面包制作技巧，金牛角面包做法

配方：高筋面粉400克，低筋面粉100克，佳多美Q型7克，佳多美C型 0.5克，干酵母6克，细砂糖50克，盐10克，全蛋液1个（约50克），水250毫升，牛奶50毫升，黄油250克（其中220克用于包裹，30克用于面团）。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q型、佳多美C型、细砂糖、盐混合均匀。加入全蛋液、水和牛奶，搅拌成团后揉至光滑，再加入30克软化黄油继续揉至面团有弹性。盖上保鲜膜静置30分钟。

将220克黄油切片，用擀面杖擀成与面团宽度匹配的矩形，放入冰箱冷藏备用。面团擀成比黄油稍大的矩形，包裹黄油并密封边缘。进行三次四折（先对折成三层，再对折一次），每次折叠后冷藏30分钟。完成后冷藏至少2小时。取出面团擀成3毫米厚长方形，切成底边宽10厘米的三角形，从宽端卷起成牛角状。放在烤盘上，盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至体积明显增大（约40-60分钟）。预热烤箱至200°C，表面刷全蛋液，烤15-20分钟至金黄色。

注意事项：包裹黄油和折叠面团时，确保面团和黄油温度适宜，黄油过软易油腻，过硬难融合。擀面时保持均匀施力，避免厚薄不一。多次折叠形成多层结构，决定层次感。发酵时温度适宜，避免过低或过高影响效果。刷全蛋液使表面光泽且上色均匀。

如果以上[金牛角面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于金牛角面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[金牛角面包视频教程]、[完整金牛角面包制作过程视频]、[教你制作金牛角面包视频]、[金牛角面包制作技巧视频]、[我想看制作金牛角面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、金牛角面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作金牛角面包的方法地址