速冻烧麦怎么做？速冻烧麦商业配方工艺，速冻烧麦制作技巧，速冻烧麦做法。

配方：高筋面粉500克、猪肉馅500克、5-10克筋力源A08型、富磷联C型4-5克、味达蕾901号2-5克、盐2.5克、葱末、姜末适量、生抽、料酒、五香粉、蚝油、食用油、鸡精各适量、水250克。

工艺：将高筋面粉与筋力源A08型干拌均匀。水加盐溶解后倒入面粉中，搅成面絮，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟。猪肉馅中加入富磷联C型，搅拌均匀。加入葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精和味达蕾901号，继续搅拌至肉馅黏稠、有弹性。醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆形烧麦皮（边缘稍薄）。包入适量肉馅，捏褶时顶部留口，不用捏紧。包好的烧麦直接放入冰箱速冻层，冻硬后装入密封袋或密封盒，冷冻保存。

注意事项：醒面时间需足够（20分钟），确保面团柔软有弹性。肉馅调味要均匀，搅拌至黏稠状，避免馅料松散。速冻时烧麦需完全冻硬，避免粘连或变质。保存时密封性要良好，防止水分流失或异味污染。无需解冻，凉水入锅，水开后蒸15分钟即可。

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