巴旦木坚果酥怎么做？巴旦木坚果酥商业配方工艺，巴旦木坚果酥制作技巧，巴旦木坚果酥做法。

配方：低筋面粉200克、面欣酥F型4克、美久亭Q型1克、玉米油100克、猪油25克、白糖30克、鸡蛋2个、坚果碎（含巴旦木）适量、黑芝麻少许。

工艺：低筋面粉与面欣酥F型干拌均匀；美久亭Q型用凉开水溶解；将溶解后的添加剂、玉米油、猪油、白糖、鸡蛋加入面粉中，搅拌成团；倒入坚果碎反复抓拌均匀；取30克面团团圆后按压成饼，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻；烤箱预热至180℃，烤20分钟至表面金黄。

注意事项：坚果碎需提前烘烤或炒香，增强风味；坚果大小均匀，避免过大导致面团断裂。烤箱需提前预热，温度稳定后再放入生胚；烤制后期观察上色情况，及时加盖锡纸防焦糊。彻底晾凉后密封保存，受潮易变软，可复烤恢复酥脆。

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