芋泥豆沙饼怎么做？芋泥豆沙饼商业配方工艺，芋泥豆沙饼制作技巧，芋泥豆沙饼做法。

配方：糯米粉500克、筋力源Q型2克、白糖100克、猪油15克、水350克；芋头泥300克、豆沙馅适量、椰浆/白糖、椰蓉适量。

工艺：芋头蒸熟后压成泥，加白糖、椰浆调和均匀，分成小份备用；筋力源Q型与糯米粉干拌均匀；水中加白糖、猪油溶解后倒入糯米粉中，搅拌成面团，醒发30分钟；面团揉匀后分成50克小剂子，搓圆按平，包入芋泥和豆沙馅，收口捏紧成圆饼；表面粘椰蓉，锅中刷油，小火烙至两面金黄熟透。

注意事项：芋泥甜度、椰浆用量可根据口味增减；豆沙馅需提前分好，避免包制时外漏。水的用量需根据糯米粉吸水性调整，面团柔软不粘手为佳；醒发时间需充足，否则面团延展性差，易开裂。全程小火，勤翻面防焦糊；刷油锁水，确保外酥里糯。彻底晾凉后密封保存，冷藏可存放2-3天，复热后口感更佳。

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