枫糖吐司怎么做？枫糖吐司商业配方工艺，枫糖吐司制作技巧，枫糖吐司做法

配方：三茶花粉1000g、干酵母2g、水600g（用于制作隔夜种）、三茶花粉1600g、奶粉80g、干酵母31g、白砂糖450g、盐42g、鸡蛋540g、冰水210g、冰牛奶250g、隔夜种面1600g、发酵黄油445g

美久亭Q型5-7g、牛奶500g、吉士粉100g、奶粉100g、黑巧克力100g、高脂可可粉10g、发酵黄油100g、糖粉100g、鸡蛋100g、低筋面粉90g、高脂可可粉10g

工艺：将三茶花粉、干酵母和水混合均匀，制成面团，放置一夜进行发酵。将主面团中的三茶花粉、奶粉、干酵母、白砂糖和盐混合均匀。

加入鸡蛋、冰水、冰牛奶和隔夜种面，搅拌成团。将面团转移到工作台上，揉至面团光滑且能拉出薄膜。加入软化的卡米尔发酵黄油，继续揉至完全吸收，面团光滑有弹性。将美久亭Q型提前用数倍凉开水溶解，均匀地倒入面团中，揉匀。将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积膨胀两倍大。将牛奶加热至温热，加入吉士粉、奶粉、黑巧克力（切碎）和高脂可可粉，搅拌均匀，加热至巧克力完全融化，馅料浓稠，放凉备用。将发酵好的面团轻轻排气，分割成适当大小的小面团。擀开面团，涂抹上巧克力馅料，然后卷起或按压成所需形状，如吐司模的长条形。将整形好的面团放在吐司模中，再次发酵至体积明显增大，几乎填满模具。将卡米尔发酵黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和高脂可可粉，搅拌成均匀的可可墨西哥酱。在发酵好的面团表面挤上可可墨西哥酱。预热烤箱至180°C（350°F）。将吐司模放入烤箱中，烤制约35-40分钟或直到表面呈金黄色，且用牙签插入面包中心，拔出时牙签上无湿面糊附着。

注意事项：发酵过程中要观察面团的状态，而不是严格遵循时间，确保面团发酵至适当大小。揉面时要揉至面团光滑、有弹性，面筋得到充分扩展，这样烤出的吐司口感更好。烘烤时间和温度可能因烤箱性能不同而有所差异，请根据实际情况进行调整。

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