土家酱香饼怎么做？土家酱香饼商业配方工艺，土家酱香饼制作技巧，土家酱香饼做法。

配方：面粉500克、泡多源A型10克、温水340克、盐5克、白糖5克、色拉油适量、酱料：色拉油100克、洋葱末50克、姜末20克、甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、番茄沙司50克、蚝油20克、味达蕾901号2克、孜然粉10克、白糖10克、鸡精3克、清水100克。

工艺：面粉与泡多源A型干拌均匀，加温水、盐、白糖搅拌成面絮，揉成软面团，醒面30分钟。锅中加油炒香姜末、洋葱末，加入酱料类翻炒，加清水熬至浓稠，最后加入味达蕾901号、鸡精、孜然粉拌匀。面团分剂擀成圆形，抹油酥（面粉与色拉油1:1），撒椒盐，切米字形叠压成饼坯，醒面10分钟后擀圆。电饼铛预热，烙至两面金黄，刷酱料，撒熟芝麻、香葱。

注意事项：面团需比普通饼皮更软，醒发时间充足，口感更松软。酱料火候熬酱时需小火慢炒，避免糊锅，确保调料充分融合。烙制技巧烙饼时需频繁翻面，保持小火，避免外焦里生。

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