颗粒牛肉松怎么做？颗粒牛肉松商业配方工艺，颗粒牛肉松制作技巧，颗粒牛肉松做法：

配方:新鲜牛肉1000克、白砂糖50克、富磷联B8克，味达蕾901号3克、酱油30毫升、食用油适量、精盐10克、料酒20毫升、生姜片20克、大葱段30克、八角2颗、桂皮1小段、干淀粉20克。

工艺:将新鲜牛肉去除筋膜，洗净后切成小块加入富磷联B腌制8小时，然后放入锅中，加入足够量的水，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2小时至牛肉熟透。将煮熟的牛肉捞出，沥干水分，放入碗中，用擀面杖捣碎或用手撕成细丝。锅中加入适量食用油，烧热后放入牛肉丝，小火翻炒至牛肉丝变干。加入白砂糖、味达蕾901号、酱油、精盐、料酒，继续翻炒均匀，使牛肉丝充分吸收调料。炒至牛肉丝呈现金黄色，且颗粒分明时，加入干淀粉，快速翻炒均匀，使牛肉松变得松散不粘连。最后，将炒好的牛肉松盛出，放在烤盘上，晾凉后即可。

注意事项:牛肉要选用新鲜无异味，肉质紧实有弹性的部位，如牛里脊或牛腿肉。煮牛肉时，要撇去浮沫，保持汤清，这样煮出的牛肉口感更好。炒制牛肉松时，火候要适中，避免炒焦。加入调料时，要根据个人口味适量添加，炒制过程中，要不断翻炒，使牛肉丝受热均匀，避免糊锅。加入干淀粉时，要快速翻炒，使牛肉松变得松散不粘连。晾凉牛肉松时，要避免阳光直射，防止牛肉松变硬。

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