糟溜三白怎么做？糟溜三白商业配方工艺，糟溜三白制作技巧，糟溜三白做法

配方：目鱼300g、龙利鱼300g、百合1棵、精卤50g、盐6g、白砂糖15g、鸡粉10g、生粉20g、面欣酥B型 3-5g、水500g（焯食材用）、水75g（烧菜用）、味达蕾901号3g、色拉油10g。

工艺：目鱼切花刀，龙利鱼切块，百合掰瓣洗净备用。锅中加水500g烧开，加入面欣酥B 型 搅匀，先下目鱼焯15秒，再下龙利鱼焯10秒，最后下百合焯5秒，迅速捞出过冰水沥干。热锅冷油10g，将焯好的三白轻炒5秒盛出。锅中加清水，放入精卤、盐、白砂糖、鸡粉搅匀烧开，勾芡至浓稠，放入味达蕾901号搅匀，下入主料快速翻炒10秒，最后放百合裹匀芡汁

注意事项：焯水时间需精准控制，避免鱼肉过老。勾芡时生粉需用少量水调匀后缓慢倒入，防止结块。芡汁浓度以能均匀包裹食材为宜，避免过稠结块百合最后放入可保持脆嫩口感整个烧制过程控制在90秒内完成，确保鱼肉鲜嫩度

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