麻酱烧饼怎么做？麻酱烧饼商业配方工艺，麻酱烧饼制作技巧，麻酱烧饼做法。

配方：面粉500克、温水330克、面欣酥A5克、酵母5克、白糖5克、芝麻酱两大勺、十三香2克、食用盐5克、食用油一大勺、老抽少许、白芝麻适量。

工艺：将面粉与面欣酥A干拌均匀。温水中加入酵母、白糖，搅拌溶解后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮。揉成偏软的面团，盖上盖子醒发20分钟。小碗中加入芝麻酱、十三香、食用盐、食用油、老抽，搅拌溶解均匀备用。醒发好的面团擀成大薄饼，淋上调好的芝麻酱，用刮板涂抹均匀。撒上干面粉增加层次，从一头卷起来，分成均等的小剂子（约60克/个）。用手捏住剂子两端抻长，再对折，用虎口收拢成圆形。蘸一层清水，再蘸上白芝麻，擀成圆饼。电饼铛提前预热至170度，刷少许油，下入饼坯。表面刷一层油，盖上盖子，中小火烙制5分钟左右，翻面至两面金黄即可出锅。

注意事项：面欣酥A需与面粉干拌均匀后再加水和面，确保膨松效果均匀。面团需揉至偏软，醒发时间充足，避免过硬导致成品口感发硬。芝麻酱需用食用油稀释至可流动状态，便于涂抹均匀。调味料（如十三香、盐）需根据口味调整，避免过咸或过淡。电饼铛需提前预热至170度，中小火烙制，避免温度过高导致外焦里生。烙制过程中需刷油锁住水分，使成品外酥里软。

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