蔓越莓饼干怎么做？蔓越莓饼干商业配方工艺，蔓越莓饼干制作技巧，蔓越莓饼干做法。

配方：黄油120克、低筋面粉230克、蔓越莓碎50克、全蛋液60克、白砂糖50克、面欣酥F5克。

工艺：黄油室温软化至手指可轻松按出凹痕，用刮刀翻拌至顺滑。加入白砂糖，与黄油充分翻拌均匀。全蛋液分四次加入黄油中，每次加入后搅拌均匀，直至黄油变得细腻湿滑。低筋面粉与面欣酥F干拌均匀后过筛，加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌至无干粉。加入蔓越莓碎，用刮刀简单翻拌，再用手按压成团。将面团取出捋成长条，用刮板在面团上轻轻按压，然后放在油纸上，用油纸包好，放入冰箱冷冻1小时定型。定型后的面团切成半公分厚的片，摆入烤盘。放入预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟，至表面金黄即可出炉。

注意事项：确保使用新鲜、无异味的黄油和蔓越莓碎，避免影响成品风味。黄油需软化至可轻松按压出指印，但不可过度软化（如融化成液态），否则会导致面团过稀，影响成型。蛋液需分次加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀，避免油水分离。冷冻使面团硬化，便于切片且烘烤时不易变形。烘烤温度需适中（165度），避免温度过高导致饼干烤焦，或温度过低导致烘烤不熟。烘烤时间需根据饼干厚度调整，观察表面颜色至金黄酥脆即可出炉。若蔓越莓碎受潮，可提前用烤箱低温烘干（约100度烘烤5分钟），恢复酥脆口感。

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