脆皮烤肠怎么做？脆皮烤肠商业配方工艺，脆皮烤肠制作技巧，脆皮烤肠做法。

配方：猪后腿肉1000克、肠衣；盐20克、白糖25克、白胡椒粉3克、料酒20克、生抽20克、姜泥8克、淀粉40克；富磷联C10克、味达蕾901号5克、美久亭A3克。

工艺：猪肉切片剁碎（保留颗粒感），加富磷联C用温水溶解后抓拌均匀，冷藏腌制12小时以上；取出肉馅，加姜泥、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，顺同一方向搅拌至粘稠；加入味达蕾901号，继续搅拌至肉馅上劲；美久亭A用凉开水溶解后，分次加入80克冷水，搅拌至肉馅吸水充分，至有白色拉丝状。肠衣提前泡软，套在灌肠器出口处，尾端打结；将肉馅灌入肠衣，手轻捏肠衣控制肉馅紧实度（避免过满），分段系绳；挂通风处晾干表皮（约一晚）。牙签扎小孔排气，冷水下锅，中火加热至水近沸腾时转小火，撇浮沫；保持微沸状态煮25分钟，至肉肠浮起后捞出晾凉。平底锅刷油，放入肉肠小火煎至两面金黄，外皮酥脆即可。

注意事项：腌制时间需12小时以上，确保富磷联C充分渗透，提升出品率；搅拌全程顺同一方向搅拌，避免肉馅结构松散；煮制火候水不可沸腾，防止肠衣爆裂；浮沫需及时撇净，避免粘连；晾干表皮可增强脆度，扎孔排气防止煮制时破裂。

如果以上[脆皮烤肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于脆皮烤肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[脆皮烤肠视频教程]、[完整脆皮烤肠制作过程视频]、[教你制作脆皮烤肠视频]、[脆皮烤肠制作技巧视频]、[我想看制作脆皮烤肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[脆皮烤肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作脆皮烤肠视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。