泡芹菜怎么做？泡芹菜商业配方工艺，泡芹菜制作技巧，泡芹菜做法：

配方:芹菜1000克、舒欣脆G5克、美久亭C0.5克、盐60克、白糖80克、白醋120毫升、凉开水适量、泡椒及泡椒水适量（根据个人口味调整）。

工艺:将芹菜洗净，去叶留茎，切成均匀的长段，备用。将舒欣脆G用少量凉开水溶解，备用。将美久亭C也用少量凉开水溶解，备用。将切好的芹菜放入一个干净的容器中，加入盐，翻拌均匀，腌制3小时，以去除芹菜中的多余水分并增加脆度。将腌制好的芹菜用清水冲洗干净，沥干水分。在一个干净的玻璃坛或塑料容器中，加入适量的泡椒及泡椒水，然后加入溶解好的舒欣脆G溶液和美久亭C溶液，再加入白糖和白醋，搅拌均匀，制成泡菜液。将腌制并沥干水分的芹菜放入容器中，确保芹菜完全浸泡在泡菜液中。盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，腌制5-7天，期间可适当摇晃容器，使芹菜更加入味且保持脆嫩。

注意事项:原料选择上，芹菜应选用新鲜、无病虫害、质地脆嫩的品种，以保证泡芹菜的口感和品质。腌制芹菜时，盐的用量要适中，过多会影响口感，过少则可能导致芹菜变质，且腌制时间要足够，以达到理想的脆度和风味。泡菜液的酸甜度可以根据个人口味调整，但需注意保持平衡，以免影响整体口感。腌制过程中，要确保容器、工具和手的清洁卫生，避免污染泡菜液，且腌制好的泡芹菜应放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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