芋泥烤奶怎么做？芋泥烤奶商业配方工艺，芋泥烤奶制作技巧，芋泥烤奶做法。

配方：芋头500克、淡奶油100克、牛奶50克、细砂糖40克、黄油20克、紫薯粉5克；蛋黄2个、牛奶200克、淡奶油100克、细砂糖30克、玉米淀粉15克、倍田18号2克。

工艺：芋头去皮切块蒸熟，趁热压成泥；加入淡奶油、牛奶、细砂糖、黄油，搅拌至细腻顺滑；加入紫薯粉调色，混合均匀后铺入烤碗底部（厚度约2厘米），冷藏备用。蛋黄加细砂糖搅匀，加入玉米淀粉和倍田18号混合均匀；牛奶和淡奶油混合加热至微沸，缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌；将混合液倒回锅中，小火加热并不断搅拌至浓稠状，离火冷却；将冷却后的烤奶液倒入铺有芋泥的烤碗中，表面抹平。烤箱预热至上下火180℃，中层烤25-30分钟，至表面金黄且轻微鼓起；取出后撒少许椰蓉或杏仁片装饰。

注意事项：芋头需蒸至完全软烂，搅拌时可用料理机辅助，避免颗粒影响口感；加热时需小火并持续搅拌，防止糊底或过度浓稠；烤箱需提前预热，烤制后期观察表面颜色，必要时加盖锡纸防止焦糊。成品需冷藏保存，建议2天内食用完毕；操作工具需清洁消毒，避免交叉污染。

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