馒头怎么做？馒头商业配方工艺，馒头制作技巧，馒头做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源A5克、酵母5克、白糖20克、食用盐2克、猪油3克、温水（35°）30克、温水（30°）220克。

工艺：将泡多源A倒入面粉中，干拌均匀。酵母中加入35°温水30克，搅拌至溶解。将溶解好的酵母倒入220克30°温水中，加入白糖、盐、猪油，搅拌均匀。将面粉倒入和面水中，搅拌成面团，揉至光滑。将面团放入醒发箱，静止醒发30分钟（湿度75°，温度38°）。若无醒发箱，可覆盖保鲜膜，置于温暖处（如烤箱内放一碗热水）发酵至体积膨胀约2倍大。将醒发好的面团揪成剂子，揉成圆形馒头坯。馒头坯盖上保鲜膜，常温下静止醒发20分钟。将馒头坯放入蒸笼，大火蒸制20分钟。关火后焖3-5分钟再揭盖，避免馒头塌陷。

注意事项：醒发时需保持温暖湿润的环境（如醒发箱或覆盖湿布），以促进面团发酵。发酵时间根据环境温度调整，避免发酵不足或过度。揉面需充分，使面团光滑有弹性，这样蒸出的馒头口感更细腻。蒸制时需保持大火，避免小火导致馒头不熟或表面塌陷。关火后需焖3-5分钟再揭盖，防止馒头突然遇冷收缩。

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