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配方：韭菜500克、鸡蛋3个、红薯粉丝100克、面粉500克、泡多源A10克、味达蕾901号2克、食用油30毫升、香油10毫升、盐5克、鸡精3克、十三香2克、酵母粉5克、白糖5克。

工艺：韭菜洗净切碎，用少量食用油拌匀（防止出水）；鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎；将韭菜、鸡蛋、粉丝混合，加入味达蕾901号、盐、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀备用。面粉中加入泡多源A、酵母粉、白糖，慢慢加入250毫升温水（约35°C），边加边搅拌至光滑不粘手；盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时），取出揉搓排气，再次醒发15分钟。面团分成30-40克/份，擀成圆形皮；包入20-25克馅料，捏紧封口，摆入蒸笼保持间距；二次发酵20分钟，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟取出。

注意事项：韭菜切碎后先用油拌匀，可有效锁住水分，防止馅料出水导致包子塌陷；粉丝需泡软至无硬心，切碎后长度约1-2厘米，过长易戳破包子皮。发酵环境温度建议25-30°C，温度过低需延长发酵时间；二次醒发不足易导致包子表皮塌陷，醒发过度则组织粗糙。蒸笼需铺湿布或刷油防粘，包子间距保持2厘米以上；关火后焖5分钟可避免骤冷收缩，但焖制时间过长易使表皮湿黏。

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