素桃酥(苏式)怎么做？素桃酥(苏式)商业配方工艺，素桃酥(苏式)制作技巧，素桃酥(苏式)做法：

配方:中筋面粉450克、玉米油（或其他植物油）200克、木糖醇（或细砂糖）150克、面欣酥E5克、水60克、全蛋液30克（约半个鸡蛋）、核桃碎50克、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀过筛备用。玉米油与木糖醇（或细砂糖）混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。加入全蛋液，继续搅拌均匀。再将混合好的粉类材料加入油糖蛋糊中，用手揉成光滑的面团，过程中可视面团情况适量加入水调节软硬度。将核桃碎加入面团中，揉匀。将面团擀成薄片，约0.5厘米厚，均匀撒上黑芝麻，轻轻按压使芝麻嵌入面团。使用模具或刀具将面片切成均匀的小块，每块约3厘米×4厘米。将切好的素桃酥生坯放入预热至175度的烤箱中，中层烤制约18-22分钟，或直至表面金黄，边缘微焦即可。

注意事项:原料选择上，中筋面粉应选用筋度适中的，以保证面团的韧性和口感。玉米油或其他植物油应选用品质好、无异味的，以保证成品的香气和口感。木糖醇或细砂糖的用量可以根据个人口味适当调整，但不建议减少太多，以免影响成品的甜度和口感。全蛋液的使用可以增加面团的弹性和色泽，同时也有助于成品的酥脆口感。面团揉制时，要揉至表面光滑，软硬适中，不宜过干或过湿。

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