核桃酥(广式)怎么做？核桃酥(广式)商业配方工艺，核桃酥(广式)制作技巧，核桃酥(广式)做法：

配方:中筋面粉500克、面欣酥E10克、美久亭Q0.5克、猪油（或植物油）250克、细砂糖200克、全蛋液80克（约1个半至2个鸡蛋）、核桃碎120克、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E、混合均匀过筛备用。猪油（或植物油）与细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅且糖完全溶解。加入全蛋液，继续搅拌均匀。再将混合好的粉类材料加入油糖蛋糊中，用手揉成光滑的面团，过程中可视面团情况适量调整，使面团软硬适中。加入美久亭Q，继续揉匀，使面团色泽均匀。将核桃碎加入面团中，揉匀，使核桃碎均匀分布在面团中。将面团擀成薄片，约0.5厘米厚，均匀撒上黑芝麻，轻轻按压使芝麻嵌入面团。使用模具或刀具将面片切成均匀的小块，每块约5厘米×6厘米。将切好的核桃酥生坯放入预热至180度的烤箱中，中层烤制约20-25分钟，或直至表面金黄，边缘微焦，散发出浓郁的核桃香即可。

注意事项:原料选择上，中筋面粉应选用筋度适中的，以保证面团的韧性和口感。猪油或其他植物油应选用品质好、无异味的，以保证成品的香气和口感。细砂糖的用量可以根据个人口味适当调整，但不建议减少太多，以免影响成品的甜度和口感。全蛋液的使用可以增加面团的弹性和色泽，同时也有助于成品的酥脆口感。

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