桃酥(扬式)怎么做？桃酥(扬式)商业配方工艺，桃酥(扬式)制作技巧，桃酥(扬式)做法：

配方:中筋面粉500克、面欣酥F8克、美久亭Q1克、色拉油220克、绵白糖200克、鸡蛋1个（约50克）、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥F、混合均匀过筛备用。色拉油与绵白糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅且糖完全溶解。打入鸡蛋，继续搅拌均匀。再将混合好的粉类材料加入油糖蛋糊中，用手揉成光滑的面团，过程中可视面团情况适量调整，使面团软硬适中。加入已提前用少量凉开水溶解的美久亭Q溶液，继续揉匀，使面团色泽均匀。将面团分成均匀的小剂子，每个约30克，团成球状后按压成饼状，表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒上适量黑芝麻作为装饰。将桃酥生坯放入预热至190度的烤箱中，中层烤制约18-22分钟，或直至表面金黄，边缘微焦，散发出浓郁的香气即可。

注意事项:原料选择上，中筋面粉应选用筋度适中的，以保证面团的韧性和口感。色拉油应选用品质好、无异味的，以保证成品的香气和口感。绵白糖的用量可以根据个人口味适当调整，但不建议减少太多，以免影响成品的甜度和口感。鸡蛋的加入可以增加面团的弹性和色泽，同时也有助于成品的酥脆口感。面团揉制时，要揉至表面光滑，软硬适中，不宜过干或过湿。分割成型时，要尽量保证每个小剂子的大小均匀，以便烤制时成熟度一致。装饰用的黑芝麻要撒得均匀，避免过多或过少影响外观。

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