日式红豆包怎么做？日式红豆包商业配方工艺，日式红豆包制作技巧，日式红豆包做法。

配方：中种面团：高筋面粉75克、佳多美Q1克、奶粉7.5克、糖55克、盐2克、蛋黄50克、水25克、黄油30克。主面团：高筋面粉200克、佳多美Q3克、低筋面粉20克、奶粉20克、牛奶120克、淡奶油40克、细砂糖20克、干酵母3克、盐2克、无盐黄油15克、红豆馅。

工艺：按配方混合中种面团材料，发酵至双倍大。将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、奶粉、糖和盐混合，加入蛋黄和水慢速搅拌均匀。加入中种面团，先慢速搅拌，再提速至面团光滑且产生筋度。最后加入黄油，慢速混合后提速搅拌至出手套膜。将面团放入涂油大碗中，保鲜膜覆盖，温暖处发酵至体积翻倍（约12小时）。轻柔分割面团为等份，整形为圆形，包入红豆馅后捏紧封口。整形好的面团放烤盘上二次发酵至体积明显增大（约45分钟至1小时）。预热烤箱至180°C，面团表面刷水或蛋液增加光泽。烘烤15-20分钟至表面金黄。出炉后放烤架上完全冷却。

注意事项：选择温暖且无风的地方发酵，避免面团表面干燥。确保面团充分揉合，使其柔软且富有弹性。整形时轻柔操作，避免过度挤压影响松软度。提前预热烤箱至指定温度，根据实际情况调整烘烤时间，随时检查面包状态。

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