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玫瑰蓝莓桑葚蛋月烧怎么做?玫瑰蓝莓桑葚蛋月烧商业配方工艺,玫瑰蓝莓桑葚蛋月烧制作技巧,玫瑰蓝莓桑葚蛋月烧做法
2025-12-17 15:39  浏览:0
 
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配方:面皮:全蛋液60克,细砂糖20克,月饼糖浆30克,盐2克,玉米油60克,中筋面粉200克,奶粉25克,泡多源G型2克,馅料:蓝莓桑葚馅100克,玫瑰花馅儿80克,黄油是10克,熟糕粉20克。

工艺:1:将全蛋液,细砂糖,月饼糖浆,盐,混合一起用打蛋器打至蓬松发奶白色,(一分钟左右)2:再把玉米油分多次加入混合好的蛋液中搅打均匀,之后加入泡多源G型,继续搅打均匀3:将中筋面粉和奶粉搅拌均匀,倒入打好的蛋液,不要揉,用翻拌折叠的手法,和好的面团分成60克左右一个,包入30克左右的馅儿模具刷油或喷脱模油装入模具,按压自己自己的花型。表皮刷上蛋黄水(一颗蛋黄+五克月饼糖浆+5克玉米油搅拌均匀)这一步也可以省略烘烤温度:风炉200度预热,170度烤16分钟,平炉180度烤18分钟。

注意事项:蛋液打发要到位,用打蛋器高速打发至浓稠且颜色变浅。加入面粉和油时,要充分搅拌均匀,避免出现干粉或油水分离的情况。面团松弛时间要足够,盖上保鲜膜松弛10分钟。根据烤箱实际情况调整烤制温度和时间,上下火180度烤20分钟左右,避免烤焦或未烤熟。

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