丹麦奶酥菠萝包怎么做？丹麦奶酥菠萝包商业配方工艺，丹麦奶酥菠萝包制作技巧，丹麦奶酥菠萝包做法。

配方：高筋面粉500克、佳多美Q6克、细砂糖50克、盐10克、干酵母10克、全蛋液50克、牛奶250毫升、黄油100克、冷冻黄油片200克、新鲜菠萝肉500克、细砂糖100克、柠檬汁30毫升、玉米淀粉适量、黄油50克、糖粉30克、全蛋液20克、奶粉60克、全蛋液适量、白芝麻适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、干酵母混合均匀。加入全蛋液和牛奶，揉成光滑的面团。加入室温软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。将面团放置在温暖处发酵至两倍大。将菠萝块、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮沸。中小火慢慢熬煮，直至水分收干，菠萝变浓稠。加入玉米淀粉水勾芡，搅拌均匀后熄火放凉备用。将黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。分次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。加入奶粉，搅拌成均匀的奶酥馅料。发酵好的面团擀成长方形薄片，包裹上冷冻黄油片。反复折叠面团（一般采用三折或四折法），每次折叠后冷藏松弛15分钟。最后一次折叠后，将面团擀平，用模具切成圆形。在每个面团表面刷上一层全蛋液。用刀划出菠萝皮的纹路。将菠萝酱挤在面团表面。在面团中心位置放上适量奶酥馅料。进行最后发酵至体积增大一倍左右。预热烤箱至180°C，烘烤约15-20分钟或至表面金黄色。出炉后冷却即可食用。

注意事项：面团发酵时需要保持适宜的温度和湿度，避免过冷或过热影响发酵效果。折叠丹麦面团时要确保黄油片与面团之间没有空气，否则会影响层次感。切割面团前确保面团足够冷冻，这样更容易操作且不易变形。烤制过程中注意观察面包颜色，必要时可适当调整温度或遮盖以防表面过度上色。菠萝酱的制作过程中要注意火候，避免烧焦。奶酥馅料制作时，黄油需充分软化，以确保馅料细腻均匀。

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