西式黄油烤鸡怎么做？西式黄油烤鸡商业配方工艺，西式黄油烤鸡制作技巧，西式黄油烤鸡做法：

配方：整鸡1只（约1500克），泡多源E30克，味达蕾901号10克，无盐黄油100克，大蒜4瓣（约20克），新鲜迷迭香叶10克，新鲜百里香叶10克，柠檬1个（约50克），盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克。

工艺：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，用厨房纸巾擦干水分。大蒜切末，柠檬切片备用。将无盐黄油室温软化，加入大蒜末、新鲜迷迭香叶、新鲜百里香叶、泡多源E，味达蕾901号，盐、黑胡椒粉，搅拌均匀制成黄油香料混合物。将黄油香料混合物均匀地涂抹在鸡内外，确保每个部位，包括鸡腔内部都充分覆盖。柠檬片塞入鸡腔内，用牙签或棉线将鸡腔封口。将整鸡放在烤盘上，用锡纸轻轻覆盖住鸡翅尖和鸡腿骨尖部，以防烤焦。淋上橄榄油，使鸡皮更加光亮且增加风味。预热烤箱至200℃，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制约1小时至1小时15分钟，或直到鸡肉熟透且表面呈金黄色。期间，可根据需要取出刷上剩余的黄油香料混合物和橄榄油，以增加风味和色泽。

注意事项：选用新鲜、无异味的整鸡，确保肉质鲜嫩。黄油香料混合物的调配要根据个人口味适当调整，以达到最佳风味。涂抹黄油香料混合物时，要确保每个部位都充分覆盖，以便鸡肉充分吸收香味。烤制过程中，要注意观察火候，避免鸡肉烤焦或未熟透。刷黄油香料混合物和橄榄油时，要均匀涂抹，使鸡体色泽一致、口感更佳。在操作过程中要保持卫生，避免交叉污染。

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