醋芥条怎么做？醋芥条商业配方工艺，醋芥条制作技巧，醋芥条做法：

配方:芥菜500克、食醋100克、白砂糖30克、食盐20克、辣椒粉10克、大蒜末20克、味达蕾901号2克、舒欣脆G4克、清水适量、色拉油适量。

工艺:选用新鲜芥菜，去根去叶，洗净后切成条状，用食盐腌制2小时，挤去多余水分。将舒欣脆G用温水溶解，加入芥菜条中，拌匀后腌制1小时。锅中加入色拉油，烧热后加入大蒜末和辣椒粉，炒出香味后加入食醋、白砂糖、味达蕾901号和适量清水，煮沸后制成调味汁。将腌制好的芥菜条放入调味汁中，用小火煮约5分钟，使芥菜条充分吸收调味汁的味道。将煮好的芥菜条捞出，沥干水分，放入盘中晾凉。预热烤箱至180℃，将晾凉的芥菜条放入烤箱中，烤制约5分钟，至表面微干且略有嚼劲。取出烤好的醋芥条，放凉后即可食用或进行包装销售。

注意事项:原料选择需确保芥菜新鲜无腐烂，以保证成品的口感和风味。腌制过程中要注意控制食盐的用量和时间，以避免芥菜条过咸或影响口感。调味汁的配制要根据个人口味和市场需求进行调整，以达到最佳口感。煮芥菜条时要控制好火候和时间，避免煮烂或影响口感。烤箱温度和时间的设置要根据实际情况进行调整，以保证醋芥条的口感和品质。卫生控制要严格，确保操作环境清洁无污染，使用过的锅具、容器等需及时清洗消毒。成品保存要得当，醋芥条应尽快食用或销售。

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