五香干芥怎么做？五香干芥商业配方工艺，五香干芥制作技巧，五香干芥做法：

配方:新鲜芥菜1000克、食盐30克、五香粉10克、白砂糖20克、料酒20克、生抽50克、老抽10克、大蒜末30克、生姜片20克、干辣椒5克、味达蕾901号4克、舒欣脆G8克、清水适量、色拉油适量。

工艺:选用新鲜无虫害的芥菜，洗净后切成均匀的长条状，用食盐腌制4小时，挤去多余水分。将五香粉、白砂糖、料酒、生抽、老抽、大蒜末、生姜片、干辣椒和味达蕾901号、舒欣脆G混合均匀，加入适量清水调成腌料汁。将腌制好的芥菜条放入腌料汁中，确保芥菜条完全浸没，腌制12小时。将腌制好的芥菜条捞出，沥干腌料汁。锅中加入色拉油，烧热后将芥菜条放入油锅中，小火炸至金黄色且表皮酥脆，捞出沥油。炸好的五香干芥放在案板上，稍微冷却后即可进行包装销售或进一步加工。

注意事项:原料选择需确保芥菜新鲜无腐烂，以保证成品的口感和风味。腌制过程中要注意控制食盐的用量和时间，避免芥菜条过咸。五香粉和其他调料的比例要根据个人口味和市场需求进行调整，以达到最佳口感。炸制时要控制好油温，避免油温过高导致外焦内生，同时要注意安全，避免热油溅出伤人。

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