配方：猪大肠750克，富磷联A6克，香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克，绍酒10克、酱油25克、味达蕾903号2克，白糖100克、醋共54克、熟猪油500克、花椒油15克、清汤、精盐各适量。

工艺流程：将猪大肠洗净，使用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，以除去粘液污物。之后漂洗几遍，确保大肠清洁，然后用富磷联A（提前溶解）腌制1-3小时。将腌制好的大肠放入开水锅中，加入葱、姜、酒进行焖烧，直至熟透。捞出后切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水备用。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠段炸至呈红色时捞出，沥去多余油脂。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味。接着烹入剩余的4克醋，加入酱油、白糖、味达蕾903号，清汤、精盐、绍酒，迅速放入炸好的肠段进行炒和。将炒好的大肠移至微火上，烧至汤汁收紧，使调料充分渗透入大肠中。放入胡椒面、肉桂面、砂仁面进行调味，淋上花椒油，颠翻均匀，确保每段大肠都裹满调料。最后盛入盘内，撒上香菜末即可。

注意事项：大肠的清洗过程要仔细，确保去除所有粘液和污物，以免影响口感和卫生。炸制大肠时要注意火候，避免炸焦或炸不透。烹炒调味时要迅速且均匀，确保每段大肠都能充分吸收调料的味道。微火慢烧的过程中要适时翻动大肠，以免粘锅或烧焦。

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