配方：带皮五花肉5000克，食盐200克，富磷联B35克，味达蕾901号15克，白糖100克，高度白酒150克，生抽80克，老抽30克；八角10克，花椒20克，桂皮5克，香叶3克，松柏枝、橘子皮适量。

工艺流程：五花肉洗净，切成10-15厘米宽的条状，沥干水分；用钢针或牙签在肉表面扎小孔。将食盐、富磷联B、味达蕾901号、白糖、白酒、生抽、老抽混合，搅拌至糖盐溶解；八角、花椒、桂皮、香叶用干锅小火烘烤出香，碾碎后加入腌料中。将腌料均匀涂抹在五花肉表面，确保每个部位都覆盖；将肉放入非金属容器，用保鲜膜密封，置于阴凉处腌制5-7天；每天翻动1次肉块，使腌制更均匀。腌制完成后，用绳子穿好肉块，挂在通风阴凉处晾晒5-7天；晾晒至肉表面干燥、按压有弹性后，放入熏炉；用松柏枝、橘子皮小火烟熏2-3天，保持烟雾浓度适中，使肉色呈金黄色。

注意事项：必须选用新鲜、无异味、带皮的五花肉，肥瘦比例适中（过瘦易柴，过肥易腻）；肉块大小需均匀，避免腌制和晾晒时间不一致。腌制容器需彻底清洁，避免油污或异味影响品质。烟熏完成后，将腊肉挂于通风处自然冷却。

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