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配方：鸡腿、白芷0.5克、肉蔻1克、香叶0.5克、肉桂1克、八角1克、花椒0.5克、豆蔻1克、香砂1克、草蔻0.3克、党参0.5克、丁香0.5克、甘草0.4克、良姜1克、精盐110克、砂糖70克、打成粉的香料5克、富磷联B8克、泡多源E10克、味达蕾901号3克。

工艺：将所有香料研磨成细粉，确保无颗粒。将精盐、白砂糖、香料粉、富磷联B、泡多源E、味达蕾901号混合均匀。清洗鸡腿，去除血水，每千克鸡肉使用20-30克腌料，均匀涂抹并按摩鸡肉。冷藏腌制至少4小时，建议过夜以充分入味。腌制完成后，可根据需求裹粉（如低筋面粉+淀粉）或直接炸制。油温160℃炸至金黄酥脆，捞出控油。

注意事项：确保香料无霉变，研磨后密封保存，避免受潮影响风味。腌料需覆盖鸡肉所有部位，可使用食品级塑料袋辅助按摩。腌制时间不宜过短（不入味）或过长（肉质变软），夏季需冷藏腌制。初炸用中低温（150-160℃）定型，复炸用高温（180℃）提升酥脆度。炸制时避免油温过高导致溅油，建议使用温度计监测。

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