配方：羊肉1000克，泡多源E15克，味达蕾903号4克，盐5克，白糖3克，料酒10克，生抽15克，五香粉3克，蚝油10克，圆葱末50克，鸡蛋1个，食用油20克。

工艺流程：羊肉洗净，切成宽1cm、长3cm的丁或根据需求调整大小。切好的羊肉丁用清水浸泡10分钟，期间换水1-2次，去除血水。将泡多源E用温水溶解，搅拌均匀至无颗粒。将溶解好的泡多源E溶液倒入羊肉丁中，抓拌均匀。加入味达蕾903号，盐、白糖、料酒、生抽、五香粉、蚝油、圆葱末、鸡蛋，继续抓拌均匀。最后加入食用油20克，再次抓拌均匀锁住水分，防止烤制时发干。将腌好的羊肉丁盖上保鲜膜，冷藏腌制2-5小时。将腌制好的羊肉丁穿在竹签或铁签上。炭烤：中火烤制，边烤边翻动，刷油并撒调料，烤至肉质蓬松饱满、色泽金黄、外酥里嫩即可。

注意事项：腌制时间不宜过短（至少2小时），否则味道渗透不足；也不宜过长（超过5小时），否则肉质可能发软。烤制时需不停翻动，避免局部烤焦或未熟透。烤制时注意防火，避免油滴落引发明火。

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