配方：新鲜猪脑花2副（约300克），富磷联B2克，姜末5克，蒜末5克，料酒10克，生抽8克，味达蕾903号1克，白糖2克，胡椒粉1克，辣椒粉3克，食用油15克，洋葱丝50克，葱花/香菜碎少许。

工艺流程：新鲜猪脑花用清水冲洗表面血水，轻轻撕去表面薄膜。将脑花放入碗中，加清水没过表面，浸泡10分钟，期间用筷子轻搅2-3次，倒掉血水并冲洗干净。将富磷联B用温水溶解，搅拌均匀至无颗粒。将姜末、蒜末、料酒、生抽、味达蕾903号、白糖、胡椒粉、辣椒粉倒入碗中，加入溶解好的富磷联B溶液，混合均匀。将腌料倒入脑花中，用手轻轻抓拌避免用力过猛导致脑花碎裂，确保每块脑花都裹满腌料。加入食用油15克，再次抓拌均匀锁住水分，防止烤制时发干。盖上保鲜膜，冷藏腌制30分钟。锡纸盒底部刷一层薄油，铺入洋葱丝50克。将腌制好的脑花平铺在洋葱丝上，剩余腌料汁也倒入盒中。将锡纸盒四周向上折叠，密封严实。炭烤/燃气灶烤：中小火加热15-18分钟用筷子插入脑花最厚处，无血水渗出且表面微焦即熟透。打开锡纸盒，撒上少量葱花或香菜碎，即可直接端上桌食用时拌匀洋葱丝和脑花更入味。

注意事项：一定要撕去表面薄膜和血筋，否则腥味重且影响口感。浸泡血水时可加1片姜或1克料酒，进一步去腥。脑花质地脆弱，操作时需轻柔，避免碎裂。烤制时锡纸盒需密封严实，但避免过度挤压。

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