配方：鳕鱼块350克，海立美B3克，味达蕾902号1克，盐3克、柠檬汁5克，葱段10克、姜片10克、料酒10克、胡椒粉2克，酱汁：蒜蓉辣酱20克、蚝油10克、生抽5克、白糖3克、食用油15克。

工艺流程：鳕鱼块洗净，用厨房纸巾吸干表面水分避免腌制时水分稀释调料。将海立美B和味达蕾902号分别用10克温水溶解。将鳕鱼块放入大碗中，加入盐、柠檬汁、葱段、姜片、料酒、胡椒粉。倒入溶解后的海立美B和味达蕾902号溶液，充分抓拌2分钟，确保每块鳕鱼均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，冷藏腌制30分钟中途翻拌1次，确保入味均匀。将锡纸折叠成双层盒状，底部铺一层腌料中的葱段和姜片。放入腌制好的鳕鱼块，淋上酱汁。将锡纸盒四周向上折叠，密封严实。炭炉生火至无明火时，将锡纸盒置于炭炉中央，中小火烤制12-15分钟。用筷子插入鳕鱼最厚处，若无阻力且鱼肉分离即表示熟透。取出锡纸盒，小心打开，撒上香菜碎或白芝麻即可上桌若喜欢更浓郁的风味，可再淋少许柠檬汁。

注意事项：鳕鱼块需吸干水分，否则腌制时易出水，导致调料稀释，影响入味。腌制时间不宜超过1小时，否则肉质可能过软，影响口感。烤制时需用中小火，避免锡纸盒烧穿或鳕鱼焦糊，中途无需翻面。

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